انواع خامه قنادی

راهنمای خرید انواع خامه قنادی با کیفیت

انواع خامه قنادی، یکی از مهم ترین مواد برای ساخت شیرینی می باشد. تهیه کردن برخی از خامه ها آسان است اما تهیه بعضی از خامه های دیگر سختی هایی را خواهد داشت و بهتر است از فروشگاه های لوازم قنادی خریداری کنید.

هر یک از افراد با توجه به سلیقه خود به یک نوع خامه با طعم های متفاوت علاقه دارند، به همین دلیل خرید خامه مورد علاقه خود یکی از مهم ترین گزینه ها در پخت شیرینی ها می باشد. خامه ها را می توان در طعم های متفاوت ساخت و انواع شیرینی و دسر های خوشمزه را با آن تهیه کرد.

قناد برتر، دارای بهترین و با کیفیت ترین لوازم تولد است که شما می‌توانید وسایل مورد نیاز خود را با مناسب ترین قیمت ها در فروشگاه پیدا کنید.

خامه قنادی چیست؟

خامه قنادی یا کرم پاتیسیر یک نوع ماده هم زده غلیظ و غنی است که از مخلوط شیر، تخم مرغ، شکر، آرد یا نشاسته ساخته می شود. خامه قنادی یکی از مهم ترین مواد داخل آشپزخانه های شیرینی پزی است که منشأ آن از کشور فرانسه است. این نوع خامه برای پر کردن پفک های خامه ای، ناپلئون، تارت و سایر شیرینی ها استفاده می شود.

در بین لایه های کیک هم از انواع خامه قنادی استفاده می شود. خامه قنادی یک نوع مواد همه کاره در شیرینی پزی است که می توان آن را با وانیل، قهوه و انواع پوره های میوه طعم دار کرد و با توجه به سلیقه خود از آن استفاده کرد. دستور پخت این مواد هم بسیار آسان بوده و به راحتی می توان آنها را تهیه کرد.

طرز استفاده از خامه قنادی

انواع خامه قنادی را می توان در اکلر یا پف خامه ای ریخته، در ته یک تارت میوه ای پخش کرد یا به عنوان یک لایه در کیک ها، مانند کیک بوستون استفاده کرد. بسیاری از سس‌ های کاسترد نازک و روان هستند، بنابراین نمی‌ توان آنها را مانند خامه قنادی در داخل شیرینی‌ ها ریخت. خامه قنادی را نیز می توان با تبدیل به خامه فرم گرفته برای پر کردن داخل کیک ها استفاده کرد.

انواع خامه قنادی و کاربرد

انواع خامه های مورد استفاده در قنادی عبارت است از:

• کرم شانتی: یک نوع خامه فرم گرفته و دارای طعم وانیل است که بیشتر در کشور ایتالیا از این نوع خامه استفاده می شود.
• خامه غلیظ: ابن نوع خامه، میزان بالایی از چربی شیر را دارد و یکی از غنی ترین خامه های قنادی محسوب می شود.
• خامه دوبل: این نوع خامه از شیر بز تهیه می شود که ظاهری سفید، یخی و طعمی لطیف و نرم دارد. این نوع خامه برای افرادی که رژیم غذایی دارند بسیار مناسب است.
• خامه طعم دار: این خامه یکی از انواع خامه قنادی است که با استفاده از وانیل، قهوه، طعم دهنده های میوه و … می توان انواع طعم ها را به دلخواه خود به آن بخشید.
•  کرم فریچه: یک نوع خامه بوده که دارای طعمی تند خواهد بود و بیشتر در کشور فرانسه کاربرد خواهد داشت.
• خامه نصف نصف: یکی از انوع خامه قنادی است که مخلوطی از نیمی خامه و نیمی شیر می باشد. در این نوع خامه از شیر دارای 10 درصد چربی استفاده می شود و قابل هم زدن نخواهد بود.
• خامه کم چرب: این نوع خامه بیشتر همراه با چای و قهوه استفاده می شود و 18 درصد چربی دارد.

خرید خامه قنادی

این نوع خامه ها را می توان از انواع فروشگاه لوازم قنادی خریداری کرد. سعی کنید که انواع خامه قنادی را از محیط هایی که کاملا بهداشتی هستند، تهیه کنید تا بعد از مصرف آن با هیچ گونه مشکلی مواجه نشوید. امروزه با پیشرفت زندگی، اکثر مواد از جمله انواع خامه ها در کارخانه ها به صورت بهداشتی و بسته بندی تولید شده و به دست مردم می رسند. این نوع خامه ها را همچنین می توانید در منزل و با استفاده از چند مواد که به راحتی هم قابل دسترسی هستند، تهیه کنید. در این صورت می توانید از یک نوع خامه کاملا بهداشتی و مقرون به صرفه تر بهره مند شوید.

قیمت خامه قنادی

انواع خامه قنادی در بازار موجود می باشد که با توجه به اینکه از چه موادی ساخته شده اند، دارای قیمت های متفاوتی خواهند بود. در کل قیمت این نوع خامه ها مناسب بوده و به راحتی هم می توانید آنها را خریداری کنید. با توجه به اینکه خامه را از مواد طبیعی و مغذی مثل شیر تهیه می کنند، استفاده از آن ها برای بدن هم فوایدی خواهد داشت.

بهترین لوازم قنادی در تهران

بهترین لوازم قنادی عبارت است از:

• پیمانه های اندازه گیری
• انواع قالب های مخصوص قنادی که عبارت است از: قالب چدن، قالب آلومینیوم، قالب سیلیکونی، قالب تفلون و…
• انواع ماسوره ها و قیف ها: این وسیله ها در انواع شکل و طرح ها ساخته می شوند که برای تزئین کردن شیرینی به وسیله انواع خامه قنادی به کار می رود.
• همزن: این وسیله از مهم ترین لوازم برای قنادی است که در انواع مختلف دستی و برقی تولید می شوند.
• کاتر: این ابزار از جنس استیل بوده و در انواع اشکال ستاره ای، قلب و … تولید می شوند. از این لوازم برای شکل دهی خمیر فوندانت استفاده خواهد شد.
• وردنه: از این وسیله برای صاف کردن مواد مورد نیاز کیک استفاده می شود.
• پایه گردان: با قرار دادن کیک و شیرینی ها روی این پایه، می توان تزیین آن ها را توسط انواع خامه قنادی انجام داد.
• لیسک و فرچه: این ابزار برای زیر و رو کردن مواد به کار می رود.
• الک و پالت: برای یک دست بودن آرد در مواد شیرینی، از این وسیله استفاده می شود.
• کپسول های غذایی: انواع شیرینی ها و کیک های را درون این کاغذ ها قرار می دهند تا به قالب نچسپد.

​که در فروشگاه قناد برتر میتوانید تمامی لوازم قنادی و همچنین لوازم تولد را خریداری کنید.

​

مراحل تهیه انواع خامه قنادی

• در مرحله اول برای تست کردن سالم بودن شیر آن را همراه با نصف شکر بجوشانید و مطمئن شوید که شیر سالم است.
• زرده تخم مرغ را همراه با باقی مانده شکر و نشاسته هم بزنید تا یک نوع مخلوط خامه ای شکل به وجود بیاید.
• امولسیون تخم مرغ و آراد را گرم کنید و مقدار کمی از آن را به مخلوط تخم مرغ که در حال هم زدن است، اضافه نمایید.
• مخلوط خامه را بجوشانید تا به شکل حباب شدن در آید.
• کره را به مخلوط اضافه کرده و آن را در یخچال نگهداری کنید.

چگونه انواع خامه قنادی را نگهداری کنیم؟

انواع خامه ها را می توانید به مدت 5 روز در داخل یخچال نگهداری کنید. برای نگهداری از این مواد آنها را در داخل یک ظرف در بسته نگهداری کنید و مطمئن شوید که سطح مواد، با ظرف در تماس است تا از تشکیل شدن پوست روی آنها جلوگیری شود. یک نکته مهم که وجود دارد، این است که قبل از استفاده از خامه باید آن را هم بزنید تا توده های داخل مواد از بین برود.

نکانی مهم قبل از تهیه انواع خامه قنادی

• بهتر است که یک کاسه را روی حمام آب یخ قرار دهید و هنگامی که پخت خامه تکمیل شد، لازم است که به سرعت پخت را متوقف کنید. در این صورت می توانید مواد در حال پخت را به داخل ظرف سرد منتقل کنید و یک نوع خامه قنادی ابریشمی و لطیف را به این روش تهیه کنید.
• انواع خامه قنادی را می توانید در طعم های مختلف تهیه کنید، پس قبل از تهیه خامه، مواد مورد نیاز با سلیقه خود را آماده کرده و هنگام ساخت خامه به آن اضافه کنید.
• خامه قنادی را در داخل قابلمه و ظروف آلومینیومی تهیه نکنید؛ زیرا باعث می شود رنگ مواد خاکستری شود.
• هنگام نگهداری از خامه به خوبی سطح آن را بپوشانید تا پوست بر روی خامه ایجاد نشود.
• هنگام تهیه انواع خامه قنادی، شعله حرارت را به خوبی تنظیم کنید. اگر حرارت بسیار زیاد باشد، هنگام هم زدن مواد گلوله شده و کیفیت خامه از بین می رود.
• هنگام خالی کردن خامه از داخل ظرف، ته آن را نتراشید؛ زیرا یک لایه به ظرف می چسپد که کیفیت خامه را از بین خواهد برد.
• هرگز خامه آماده شده را در روز های گرم سال، بیرون از یخچال نگهداری نکنید.

​

روش غلیظ کردن انواع خامه قنادی

یکی از غلیظ کننده های مناسب برای انواع خامه ها تخم مرغ می باشد؛ اما می توان از نشاسته ذرت هم برای غلیط کردن خامه استفاده کرد. یک نکته مهم این است که هنگام هم زدن خامه آن را روی حرارت قرار داده و آن را به جوش بیاورید و تخم مرغ ها را اضافه کنید. با انجام دادن این کار، مواد غلظت تضمینی و بسیار مناسبی پیدا می کند. مواد را باید به اندازه ای گرم کرد که آنزیم آمیلاز موجود در تخم مرغ از بین برود در غیر این صورت خامه غلیط نخواهد شد.

انواع طعم های خامه قنادی

در حالت معمولی یک نوع خامه قنادی دارای طعم ملایمی است که به راحتی می توان آن را با انواع طعم دهنده های دیگر جفت کرد. یکی از طعم دهنده های کلاسیک که کاربرد بسیار زیادی هم دارد، وانیل می باشد. فقط باید توجه کرد که از عصاره وانیل برای خامه استفاده کنید، تا طعم مواد تلخ نشود. انواع مواد طعم دهنده میوه ای وجود دارد که می توان به جای وانیل استفاده کرد و یک نوع طعم دلخواه را به خامه خود بخشید.

تولید انوع خامه قنادی

امروزه کارخانجات بسیار زیادی ایجاد شده اند که هر کدام در حرفه ای خاص فعالیت دارند. با توجه به اینکه امروزه انواع کیک، شیرینی و دسر ها در بین مردم بسیار محبوب شده اند، کارخانجات تولید انواع خامه ها هم در حال افزایش است. این نوع کارخانه ها با استفاده از ماشین آلات صنعتی یک نوع خامه قنادی بهداشتی و باکیفیت را تهیه می کنند و به بازار مصرف عرضه می کنند. هر یک از قنادی ها و شیرینی پزی ها می توانند این مواد را خریداری کرده و محصولاتی باکیفیت را تولید کنند.

سخن پایانی

در دنیای امروز شیرینی پزی به یک حرفه تبدیل شده است و مردمان زیادی به آن علاقه مند هستند. انواع خامه ها جزو مهم ترین مواد مورد نیاز برای یک قنادی و شیرینی پزی می باشد. با استفاده از انواع خامه های طعم دار می توان انواع شیرینی های خوشمزه را در انواع طعم ها تولید کرد. از انواع خامه ها برای تزئین شیرینی و کیک هم استفاده می شود که در این صورت با استفاده از این خامه ها می توانید ظاهری زیبا به شیرینی های خود ببخشید.